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無麩質新食面，讓生活更美好！Live gluten free，Live better life！
28
2023
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什么引發了自身免疫性疾病？（上）
自身免疫性疾病是由于機體對自身抗原失去耐受，免疫系統攻擊自身組織，引起器官和組織損傷的一組疾病。
對自身免疫性疾病患者來說，最嚴重的問題是原本應該攻擊“入侵者”的免疫細胞反過來攻擊自身細胞和組織。免疫系統紊亂的最終結果是引發炎癥及對自身細胞和組織造成損害。
常見的疾病有：橋本甲狀腺炎（又名橋本病）、類風濕性關節炎、系統性紅斑狼瘡、干燥綜合征、乳糜瀉和多發性硬化癥等。
事實證明，許多自身免疫性疾病都有相似的誘因，比如麩質、毒素（包括重金屬）、感染和壓力等。不同的自身免疫性疾病的主要區別在于免疫細胞針對和攻擊的部位和組織不同。從本質上來說，大多數自身免疫性疾病的相同點多于不同點。因此，修復基礎系統——從飲食、應激激素、消化道健康和體內毒素水平等方面修復——能夠治療自身免疫性疾病。
什么引發了自身免疫性疾病？
潛在誘因：日常飲食不當
1.麩質
現代農業技術涉及基因改造，即轉基因技術，也就是人為改變玉米、大豆和小麥等作物種子的基因，從而讓這些作物長得更大或者更能抵御病蟲害。但以這種方式改變作物有不良后果——它們含有非天然的蛋白質。這些蛋白質會引發腸道免疫反應，從而使人體出現自身免疫問題。
麩質是一種存在于普通小麥、大麥、卡姆小麥和斯佩爾特小麥中的蛋白質。而轉基因技術使麩質在谷物中功能更強、含量更高。
難消化是麩質的一個大問題。當大量大塊麩質進入血液時，免疫系統會高度戒備，將其視為異物，從而產生抗體對其發起攻擊。糟糕的是，在攻擊麩質的同時，抗體也會錯誤地攻擊自身組織。這個過程被稱為“分子擬態”，人們一般認為它是麩質引發自身免疫性疾病的一種機制。分子擬態不是麩質所特有的，當免疫系統誤把自身組織當作異物時，就是分子擬態機制在起作用。
2.膳食纖維、脂肪及保持免疫系統健康的營養物質
除了麩質，其他營養物質也會影響人體的免疫系統。如果你的飲食中富含動物性食品，如乳制品、雞蛋和牛肉，那么你容易出現發炎、消化道內有益菌減少等問題。攝入膳食纖維、多吃蔬菜對保持腸道菌群平衡和滋養肝臟至關重要，只有這樣肝臟才能有效地清除體內的毒素。
遺憾的是，許多人沒能做到這兩點。要想打造健康的免疫系統，就必須在飲食中添加許多營養物質，比如維生素D、維生素A、硒、鋅和健康的脂肪等。但這些營養物質在飲食中常常“缺席”。因此科學的平衡膳食搭配對于自身免疫平衡是必不可少的。
中國居民膳食指南（2022）中指出：平衡膳食模式是最大程度上保障人類營養需要和健康的基礎，食物多樣是平衡膳食模式的基本原則。多樣的食物應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等。建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。建議成人每天攝入全谷物和雜豆類50~150g；薯類50~100g；蔬菜不少于300g；水果200-350g；奶及奶制品300ml以上。
來源：《免疫功能90天復原方案》《中國居民膳食指南2022》
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